簡介

這是一道很開胃的蔬菜沙拉，澆上香脂醋，味道更加香濃，是很好的午間便餐。

原料

紅甜椒1個，黃甜椒1個，中等大小洋蔥1顆，中等大小胡瓜（黃瓜）2根，橄欖油2湯匙，罐裝法國菜豆420克，罐裝扁豆420克，羅勒2大枝，中等大小番茄2個，油浸干番茄2湯匙，香脂醋1湯匙，鹽、黑胡椒適量，點綴：，大黑橄欖12枚

步驟

1.甜椒洗凈去籽，略切成塊。洋蔥去皮切絲。胡瓜切去兩端，洗凈，切成薄片。 2.橄欖油注入大煎鍋加熱，以旺火把甜椒、洋蔥、胡瓜炒至棕色。 3.同時，將菜豆和扁豆瀝干，再用水沖淋。羅勒洗凈瀝干，葉撕下，新鮮番茄略切成塊。 4.菜豆及扁豆下鍋略炒，加入羅勒葉、新鮮番茄、干番茄和醋。 5.加鹽、黑胡椒調味，炒勻，使蔬菜熱透。橄欖去核。 6.蔬菜出鍋盛入熱盤中，用橄欖點綴，立即上桌。