高筋麵粉870g, 牛奶90g, 瑪德琳(或黃油)150g, 白砂糖90g, 活性酵母50g, 豆蔻粉5g, 鹽2g, 瑪德琳(黃油)100g, 白砂糖90g, 肉桂粉5g, 雞蛋1個
1 準備好所有主料
2 將麵粉,豆蔻粉,糖,以及鹽混合好
3 將黃油在微波爐中融化,並稍微加熱牛奶。將黃油和牛奶混合好,用手指試試溫度,當覺得混合物的溫度是手指溫度的時候,將活性酵母加入,並溶解
4 混合步驟2和步驟3中的材料
5 揉成一個光滑的麵糰,蓋一個乾淨的布,可以開始發酵了:)
6 在發酵的時候,我們可以準備餡料(即配料中的材料)
7 將所有餡料混合,瑪德琳如果比較硬,沒有在室溫下軟化,可以用手揉,這樣手的問題可以軟化瑪德琳
8 等麵糰發酵2倍大的時候,就可以了
9 取6分之一的麵糰,擀成麵皮,不用太薄,同時刷上1分之一的餡料。
10 捲起麵皮,切20cm左右的卷,放入底座中
11 將卷卷們放在烤盤上,靜靜等著它們第二次發酵。
12 表面刷上蛋液,烤箱預熱225度,烤8-10分鐘就好了。。
13 可以開吃了,肉桂卷哦~可以配一杯咖啡哦
1.我這裡量比較多,做了40個哦,因為送好多朋友嘛。自己吃可以減半量哦。
2.如果吃不完,有個保存方法:用食品袋封好,放入冰箱冷凍箱中,下次要吃的時候,用微波爐微微加熱30秒就如同剛烤出來的了。