棗泥杯子小蛋糕的做法

原料

雞蛋4個, 細砂糖60克, 玉米油45克, 低筋麵粉70克, 紅棗泥65克, 純牛奶10克

步驟

1 首先,準備好所有食材和兩個無水無油乾淨的不鏽鋼盆,麵粉過篩。

2 把雞蛋的蛋白和蛋黃分別打入到乾淨的兩個盆里。

3 蛋黃打撒加入純牛奶和玉米油攪拌混合均勻。

4 然後加入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻至順滑無顆粒。

5 加入提前做好的紅棗泥攪拌混合均勻。

6 蛋黃糊就做好啦!

7 緊接著打發蛋白,蛋白盆里加入醋,用電動打蛋器低速打發,打到蛋白呈魚眼泡狀態,加入三分之一的細糖。

8 然後中速打發,蛋白呈比較細密的狀態,再加三分之一的細糖。

9 此時,蛋白出現了紋路,加入剩下的細砂糖繼續攪打。

10 打發好的蛋白呈硬性發泡,提起打蛋器蛋白能拉出短小稍微有點彎曲的尖角。

11 取三分之一打發好的蛋白刮到蛋黃糊里,用刮刀翻拌均勻。

12 把剩下打發好的蛋白全部倒入蛋黃糊中進行快速的翻拌混合均勻。

13 混合好的蛋糕糊細膩無消泡。(這個時候可以開始預熱烤箱啦)

14 把蛋糕糊裝入裱花袋中。

15 模具提前擺好紙托,把蛋糕糊擠入到模具里,8-9分滿即可。

16 烤箱提前預熱好,放烤箱中層150度25分鐘。

17 烤好的棗泥小蛋糕香味撲鼻而來。

小技巧

紅棗泥的製作 :去核紅棗:35克,水:50克。 一起放入料理機打成泥即可。


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