原料

絲瓜1根, 雞蛋2個, 蔥適量, 姜適量, 料酒少許, 鹽適量, 白糖少許

步驟

1 絲瓜颳去外皮洗凈

2 切成滾刀塊

3 然後放鹽水中浸泡

4 蔥切蔥花，姜切細絲

5 雞蛋磕入碗內加料酒劃散

6 鍋內熱油，倒入蛋液炒成蛋花，盛出備用

7 底鍋倒些許油燒熱，爆香蔥姜

8 放入絲瓜塊翻炒

9 倒入炒好的雞蛋翻勻

10 加鹽、白糖調味即可

小技巧

①絲瓜切開後要浸泡水中以防變色，用的時候再撈出瀝干水分

②雞蛋加料酒劃散，炒出來的雞蛋會更鬆軟，口感更好

③也可以加點蝦皮進去，味道會更好