原料

豆角500g, 豆豉適量, 小米辣適量, 姜蒜適量, 油5g, 蒸魚豉油5ml, 味精2g, 味椒鹽5g

步驟

1 豆角洗凈，浸泡在淡鹽水裡30分鐘

2 豆角去頭尾、爛枝，切成米粒

3 姜蒜切米，豆豉洗凈泡發，小米辣切圈

4 坐鍋起大油，下豆角米跑油至顏色蒼翠

5 坐鍋起油，下姜蒜米、豆豉炒香

6 下豆角米，翻炒2分鐘

7 下小米辣、味精，翻炒1分鐘

8 撒味椒鹽、蒸魚豉油，翻炒均與，出香，起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦：

1.豆角表面積大，需要浸泡淡鹽水去除殘留農藥和蟲卵

2.豆角跑油，一可以使豆角顏色蒼翠，二可以使豆角成熟，減少炒制時間，使豆角口感更好

3.心藍自製的味椒鹽賦予了豆角很特別的香味和口感