鮮茄子3個適量, 豆腐250克適量, 精鹽適量, 植物油適量, 香豆瓣醬適量, 調味汁適量, 老抽適量
1 鮮茄子3個，
2 茄子冼凈切成長條，
3 豆腐250克，
4 豆腐切大塊，
5 茄子冼凈切成長條， 放進油里過油撈出待用，
6 豆腐切大塊， 放進油鍋里調味， 在豆腐上撒上精鹽，調入老抽，小煎片刻。
7 將豆腐和茄子擺盤，淋上調味汁，
8 備好香豆瓣醬，
9 碼上香豆瓣醬，
10 放進微波爐里加熱5分鐘即成。
11 仿真扣肉即成。