豆角, 肉餡, 鹽少許, 醬油適量, 料酒適量, 蔥5g, 姜5g, 糖5g, 干紅辣椒適量, 麻椒適量
1 將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；
2 將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3 鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤