原料

雞胗4個, 青椒3個, 泡椒適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 花生油適量, 料酒適量, 生抽適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 新鮮雞胗4個洗凈

2 用沸水焯過

3 青椒3個，蔥，姜，蒜適量

4 焯過的雞胗冷後切片備用

5 青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末

6 泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半

7 鍋內油熱至5成入姜蒜爆香

8 入雞胗與泡椒下去翻炒片刻

9 加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘

10 然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋

11 裝盤

小技巧

炒雞胗時要用大火快炒,炒老了雞胗口感就不會脆爽