豆渣350g, 麵粉600g, 酵母粉6g, 清水適量, 芝麻適量
1 將豆渣、麵粉和酵母粉混合。
2 揉成麵糰。
3 蓋上濕龍布蓋蓋。
4 放在陽光下自然醒揉成麵糰。
5 醒發好的麵糰。
6 將發好的面排氣揉透。
7 擀成5毫米後的麵餅。
8 均勻的撒上黑、白芝麻。
9 從一端向另一端捲起。
10 每4公分切一段。
11 將兩個機子和在一起捏成花捲。
12 一次做好剩餘的劑子，蓋上毛巾醒15分鐘。
13 將醒好的花捲放入蒸鍋。
14 蓋蓋冷水上汽，旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
蒸好的花捲不要馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開。