蟶子500克, 韭菜1把, 生薑1片, 紅尖椒1個, 植物油適量, 鹽適量
1 1、食材準備。
2 2、蟶子放開水裡煮至開口後，取肉。煮的時間不要過長，基本上一分鐘不到，蟶子就會開口了。
3 3、韭菜摘掉黃葉爛葉，洗凈切段；紅尖椒洗凈切片，生薑洗凈切片。
4 4、鍋內油燒熱，下入生薑和紅椒爆出香味。
5 5、下入蟶肉翻炒片刻。
6 6、下入韭菜頭翻炒片刻。
7 7、下入韭菜葉翻炒至軟。
8 8、加適量鹽起鍋。
1、取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，這是蟶子身上最髒的部位。
2、先放韭菜頭，再放韭菜葉，可以讓二者都熟而不爛。
3、先將紅椒放在鍋里用油炒一下，可以逼出紅椒的辣味，如果不愛吃辣，可以後放。