原料

福壽魚500無, 糯豆一小碗, 干紅椒酌情放入, 酒釀汁小半碗, 植物油一茶匙半, 鹽一茶匙, 姜一塊, 老抽一茶匙

步驟

1 1準備好所用食材（魚洗凈控干水份後抹鹽）；

2 2.開火後用姜擦鍋（防魚粘鍋），再入油中火煎魚至兩面呈金黃色，到入酒釀汁燒約五分鐘；

3 3.放入糯豆，薑絲，鹽，開水（適量）中火燒約二十分鐘；

4 4.加入老抽大約燒二十分鐘即可（起上色作用）；

5 5.收汁出鍋。

小技巧

1.用姜擦鍋前次「酒釀非洲鯽魚」里已經介紹過；

2.秋季乾燥沒有放干紅椒，喜歡的人可以適量放些，也可起到點綴的作用；

3.沒有酒釀汁也可以料酒代替。

4.自家釀製的醬用完了，只有用老抽代替。