原料

牛肉100g, 京蔥150g, 青椒10g, 紅椒10g, 姜5g, 蒜5g, 鹽5g, 雞粉3g, 生抽5g, 蚝油5g, 生粉10g, 料酒5g, 芝麻香油5g

步驟

1 1、先把牛肉切成大片，放3g鹽、2g生抽、6g生粉腌制好。 2、京蔥切成菱形；青紅椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水攪勻備用。

2 鍋燒熱倒油至五成熱，倒入牛肉煎至八成熟出鍋控油。

3 鍋燒熱倒油至六成熱，放入京蔥煎至兩面金黃撈出控油。

4 起鍋倒油放入姜蒜、青紅椒爆香

5 ，放入牛肉、京蔥、料酒開大火爆炒，放入調味品勾芡炒勻，淋入5g芝麻香油出鍋即可。

6 大功告成~~

小技巧

把鹽放入牛肉中攪拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒過程中保持水分、口感嫩滑。