原料

番茄一個，胡蘿蔔一根，咖喱丸子數個，米線適量，油，糖，鹽，生抽，蔥花

步驟

1. 鍋內燒水，水開之後下米線，煮到米線變軟，撈出瀝干水分，裝在碗內。 2. 番茄洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮，切成圓片。蔥洗凈，切碎。 3. 另取一鍋，熱油，下番茄翻炒，等番茄表面均勻裹上油之後，入胡蘿蔔略翻炒，加入冷水，蓋上鍋蓋煮。等水煮開，入咖喱丸子蓋上鍋蓋繼續煮。等到水再次煮開，入鹽、糖、生抽調味，轉中火，蓋上鍋蓋再燜煮一會，使丸子充分煮熟。熟後加入米線的碗中，撒入蔥花，即可食用。 咖喱牛肉丸子材料： 牛絞肉，姜，蔥，蝦米，生抽，鹽，糖，咖喱粉，香油，五香粉，雞蛋，麵包屑（還是麵包粉？搞不清楚叫什麼名字，反正就是油炸大排裹在外面的那層東西） 做法： 1. 姜、蔥、蝦米切成碎末，加入牛絞肉。 2. 加入生抽、鹽、糖、咖喱粉、香油、五香粉、麵包屑，敲入一個雞蛋，用筷子（調羹、叉子。。。）攪打上勁。 3. 用調羹（或手）揉成圓球狀即可。

小技巧

雞蛋和麵包屑是為了讓丸子口感鬆軟。