滑之菇適量, 雞脯肉適量, 青辣椒適量, 蛋清一個, 鹽適量, 味精適量, 糖適量, 生粉適量
1 選新鮮雞脯肉，水發滑之菇，將新鮮雞脯肉順絲切絲，上漿，記得漿時放蛋清，把青辣椒切絲備用。
2 先將滑之菇出水，然後鍋洗乾淨放油，油溫不能太高，把漿好的雞絲放油鍋滑油，滑熟就行不能滑老。雞絲出鍋時把切好的青椒絲放入漏勺淋油。
3 鍋里不要留油，把滑的雞絲和滑之菇放入鍋中，放入適量的鹽。味精，糖。上火翻勻，勾芡，出鍋。雞絲滑嫩，滑之菇更滑嫩