原料
鳳爪5個, 野山椒一瓶, 碘鹽, 食用水, 白醋, 花椒
步驟
1 買來的大鳳爪洗凈，切成小塊
2 鍋里放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪，焯5分鐘熟透後盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感。五分鐘後用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的乾淨利爽。
3 把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子裡，愛吃辣的可以都都倒進去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣。放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺。放兩勺鹽，鹹淡根據自身口味決定最好啦。花椒一定要放的，入味調香，一小勺就夠。
4 把焯好洗凈的鳳爪放到調製好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利於入味。倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里。
5 蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了。
小技巧
購買鳳爪時要挑選那種沒有滲血的乾淨白鳳爪
