原料

草魚（去頭去尾只取魚腩部分）一條, 大蔥少許, 姜少許, 指天椒少許, 鹽適量, 蒸魚豉油適量, 食用油適量

步驟

1 草魚腩洗凈瀝干；

2 用刀在魚背肉厚處划上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘；

3 腌魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；

4 魚腌好後鋪上姜蔥絲和辣椒圈；

5 鍋中燒水，水開後將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；

6 蒸好後，抬出倒出湯汁，淋上蒸魚豉油和熱油即可。

小技巧

1. 魚背上劃刀，能讓魚熟得均勻；

1. 鋪姜蔥絲的時候，不僅要鋪在魚面上，也要放些在肚子裡，味道會均勻些；

2. 蒸魚的時間試自己活力大小和魚的大小調整；

3. 不吃辣可不放辣椒。