山楂果脯的做法

原料

山楂500克, 白糖60克

步驟

1 山楂放入水中,用鋼絲球清洗表面,洗凈撈出。 取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用筆桿或者筷子用一端穿過去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。

2 山楂放入清水中,放入一勺鹽,泡30分鐘(鹽水泡山楂固色,煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。鍋中放適量冷水,把泡好的山楂撈進鍋子內,中火開始煮。煮開後,把一半的白糖放進去,留一半備用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的時間不宜太久,時間長了就煮爛了。 把煮好的山楂撈出

3 上面撒上剩下的一半白糖,這樣白糖滲透進去,從裡到外都是酸甜的。把白糖和山楂攪拌均勻。放微波爐中高火轉10分鐘,就可以了。

小技巧

  1. 用筷子或筆桿去核,可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
  2. 去完核的山楂,放鹽水中泡30分鐘,可起到固色的作用,煮出來的山楂保持漂亮的顏色。
  3. 糖分兩次放,煮的時候放一半,煮完後再放入一半,這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。
  4. 煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯,我們藉助微波爐使山楂脫水,糖浸入進去,山楂果脯就做成了。

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