麵粉200克, 豬肉700克, 大蔥2根, 白水蘿蔔1根, 生薑1塊, 食鹽適量, 五香粉適量, 蚝油適量
1 白水蘿蔔刨成絲。
2 放開水中淖五分鐘,撈出來晾至不燙手時用力擠干水分備用。
3 麵粉加適量溫水和成比較柔軟的麵糰,加蓋餳半小時再揉揣一次。
4 豬肉洗凈剁成泥。
5 大蔥兩根和生薑一塊加入,剁碎。
6 擠干水分的蘿蔔絲加入充分剁碎。
7 肉餡裝入盤子中,加適量食鹽、五香粉、蚝油,充分攪拌均勻,蔥香蘿蔔鮮肉餃子餡就做好了。
8 餳好的面取出一小團來揉光,搓成粗細均勻的長條。
9 劑子上粘一些麵粉,用手掌壓扁,擀成中間略厚,邊緣較薄的圓形面片。
10 取一個面片,在中心位置放入適量餃子餡。
11 另取一個相同大小的面片蓋上,邊緣充分對齊。
12 把四周用手壓捏牢固,隨意從一處開始折起,按牢固。
13 如此一個接一個地往起折摺子,每一個摺子都要捏牢固。
14 直至摺子首尾相接,收尾處一定要粘好,捏牢。
15 如此包好所有的餃子。
16 鍋中加適量水,水煮沸後下入餃子,煮約兩分鐘即可出鍋。