原料

新鮮紅尖辣椒適量, 大蒜適量, 白糖適量, 鹽適量, 高度白酒適量

步驟

1 1、準備新鮮的紅尖椒。（我這裡用了1000克）。

2 2、準備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒。

3 3、把紅辣椒洗凈並切去辣椒蒂，放在陰涼通風處，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易壞掉）。

4 4、把晾好的紅辣椒剁成碎粒。

5 5、剁好的辣椒裝入乾淨無油無水的盆中，用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉，並加入適量的白糖、鹽和高度白酒，攪拌均勻裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏。隨吃隨取。

小技巧

加入的白糖、鹽和高度白酒的量看自己的口感，沒有絕對的比例，但還是要咸一些。我喜歡蒜蓉和白酒的味道突出一點，既好吃又不容易壞掉。畢竟每個人的口味不同，適合自己的才是最好的。