涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。 炎炎夏日來了，天氣這麼熱是不是吃啥都不想吃呢，那就來碗鮮香麻辣的涼麵吧 以下是我家三個人的量
麵條750克, 黃瓜一根, 豆皮一張, 綠豆芽120克, 麻汁兩勺, 味極鮮三勺, 醋三勺, 花生碎30克, 大蒜五瓣, 麻油五滴
1 綠豆苗是婆婆自己種的我掐了一點，洗凈焯水放碗里備用
2 豆皮切絲，黃瓜切條，綠豆苗切段，花生切碎，大蒜切碎
3 水開放入麵條，煮開
4 麵條撈出過涼水備用
5 麻汁里放上醋、味極鮮、雞精、兩勺鹽、少量的水把麻汁xie開，原諒我不會寫用拼音
6 把麻汁澆在麵條上，頂上放上蒜末、花生碎、辣椒粉，鍋里燒上熱油燒開澆在頂部
7 開吃
炎炎夏日來碗面開吃吧