米粉根根有彈性，即可以做早餐，也可以配著粥一起吃。
干米粉300克，雞蛋2個，香菜少許，姜，糖少許，老抽適量，鹽
1、把干米粉放到冷水裡3-5分鐘。 2、用熱油炒雞蛋6分熟盛出備用。 3、把薑片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少許糖，然後放入雞蛋。 4、加入鹽和香菜段，盛盤。
浸泡米粉不可以過久。如果過久就好把米粉變成了米糊，即粘鍋又炒不勻 炒的時候用鍋鏟和筷子一起炒，這樣炒的比較勻。雞蛋六分熟，再和米粉炒，這樣雞蛋不會過老，吃起來很有彈性。
