簡介

超市裡，我看見了鮮活的黃鴨叫，心裡就琢磨著是不是給阿囡燒一碗福州的傳統的家常菜「黃鴨叫米粉」。我們呆在家鄉的時間長了，很容易漠視家鄉的菜肴。平日裡一直喜歡追新換口味，家鄉的一些傳統的美味，常常會被我們淡忘了。今天就做一碗「黃鴨叫米粉」，讓家鄉的美食永存。

原料

黃鴨叫一隻，絲瓜一根，米粉一餅（本地人又稱粉干）；，黑木耳，姜，蔥，芹菜少許；，鹽，糖，味精，老酒；

步驟

1、將清水燒沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔軟，即撈出，並浸泡在清水裡，待用； 2、將絲瓜刨皮，切成塊；黃鴨叫剖腹、去腮，切成快； 3、將香蔥、芹菜切段，姜拍扁，放入油鍋里，爆出香味； 4、將黑木耳和黃鴨叫放入鍋里爆炒，加入清水，大火燒沸； 5、放入煮好的米粉和絲瓜， 6、放入鹽、糖， 7、待湯汁再次沸騰，即放入味精，灑上老酒，裝盤、上桌。

小技巧

清淡、鮮美，充滿濃郁的鄉土口味。