原料

干海蝦仁50克, 彩椒適量, 胡蘿蔔適量, 雞蛋2隻, 蔥絲適量, 薑絲適量, 食用油50毫升, 食鹽5克, 濕澱粉適量

步驟

1 干海蝦仁用水洗凈，在清水中泡發2小時或上鍋蒸10分鐘

2 上鍋蒸時注意不要加水太多，水面和蝦仁齊平就可。

3 彩椒和胡蘿蔔大切丁備用。雞蛋下鍋炒成核桃大小撈出備用。

4 熱鍋熱油爆香蔥薑絲。下入發好的蝦仁煸炒出香味再下入彩椒和胡蘿蔔，最後下入超好的雞蛋勾芡水澱粉翻炒兩下出鍋裝盤。