水油皮原料：適量, 中筋麵粉210克, 色拉油50克, 轉化糖漿117克, 飴糖5克（我用麥芽糖）, 水17克, 油酥原料：適量, 麵粉135克, 白酥油67克, 我用黃酥油也可以用無鹽黃油
1 油皮原料中的麵粉放盆里，中間挖個洞，倒油個糖漿。
2 再放飴糖。
3 倒水。
4 用筷子把中間所有的液體攪拌均勻。
5 然後用畫圈的方式，把面和液體攪勻。
6 用手揉成較軟且光滑的麵糰備用。
7 油酥製作：酥油室溫軟化，與麵粉混合。
8 揉成團。
9 把兩種麵糰分別用保鮮袋裝好，鬆弛1小時。
10 鬆弛好後，把油皮擀開，油酥放油皮中間。
11 用油皮把油酥包起來。
12 收口朝上，放5分鐘。
13 把包好的麵糰整形成長方形。
14 擀成約0.3厘米的大片。
15 由下至上捲起。
16 捲成直徑約3厘米的圓柱型。
17 用刀切成小劑子。
18 然後壓扁。
19 斷面向中間收攏成圓形。
20 收口朝上壓扁，鬆弛10分鐘。
21 鬆弛好後放上餡料。
22 包好，將收口捏緊。
23 滾圓。
24 依次包好所有月餅生坯。
25 包好的麵糰收口朝上放入月餅模中。
26 在烤盤上壓出月餅。
27 在生坯表面噴上清水，放提前預熱的烤箱裡，200度，烤至表面上色，約5分鐘。
28 表面上色後，在月餅表面刷2次蛋液，再送入烤箱繼續烤至月餅熟透，約15-20分鐘，考好後取出晾涼，放保鮮盒裡保存，請根據自家烤箱脾氣調整時間溫度。