柚子皮一個柚子的皮, 大蒜瓣1個, 花生油適量, 香油適量, 姜適量, 醬油適量, 辣椒適量, 鹽適量, 雞精適量
1 將剛剛撥下來的柚子皮用刀將外面那層硬皮削掉，用收將裡面那些較軟的皮撥掉，因為外面的好苦，裡面的皮吃起來沒有口感。
2 將處理好的皮切成薄片，放到水裡反覆清洗，每次清洗都要用力用手把水分擠干，這樣就能將苦味去除點，我每次都是洗5遍左右哦！洗了這麼多遍然後就讓它浸泡一上網。
3 將泡好的柚子皮放到鍋里煮15分鐘後撈出用冷水洗凈，反覆洗兩遍（一定要冷水下鍋哦），然後把柚子皮用力擠干抖散放到碗里。把撥好的大蒜姜都切成末備用。
4 將花生油下鍋燒至5成熱把蒜薑末放下鍋炒香，放入辣椒鹽炒兩下，到如清水同時把醬油雞精都放到裡面去調好湯。（因為柚子皮擠乾了要吸收水分），把柚子皮倒入湯里，待柚子皮將湯都充分吸收之後翻炒幾下就好了！（因為柚子皮是煮熟了的不用多炒）起鍋的時候放點香油就好了！