原料

材料：200ml油；3大匙蒜茸；200g丹佬鹹魚，切片，泡水5分鐘，瀝干；1包米粉（400g），浸10分鐘，撈起瀝干；300g芽菜；300g玻璃生菜 調味料：1大匙生抽，3大匙蚝油，1/4小匙鹽，1小匙黑醬油，1/2大匙糖，1/2小匙胡椒粉，150ml水

步驟

做法： 1. 燒熱油，放入鹹魚炸至香脆，撈起瀝干油分，稍微壓碎。 2. 留5大匙油在鑊爆香蒜茸，加入全部材料和調味料炒干及軟。 3. 最後加入鹹魚拌勻即可上碟享用。