原料
雞翅中400g, 大蝦兩隻, 青椒適量, 洋蔥適量, 青咖喱一大勺(80g左右), 椰汁半罐, 魚露適量, 香葉一片
步驟
1 雞翅洗凈,泡去血水,平底鍋不放油,將雞翅正面貼鍋底,平鋪開
2 小火煎制,逼出油脂,記得翻面
3 雞翅煎制9分熟,下青咖喱就著雞油翻炒
4 別忘了翻面
5 加些魚露,蓋蓋子燜一會兒
6 我沒加多的調味品,放了兩隻大蝦提味
7 下青椒洋蔥翻炒,炒出香味
8 加椰汁,即可收湯
9 裝盤
小技巧
我用的是麗爾泰的青咖喱,已經比較咸了,又加了魚露,無需另外加鹽
雞翅事先用牙籤或叉子戳洞,再用滴了白酒的清水跑,很容易就逼出血水,也不損壞賣相
判斷雞翅熟否,用叉子戳雞翅,無血水流出即可
因為要賣相,青椒洋蔥我是後加的,自家吃的話,不用講究,可在煸出雞翅的油分後就下鍋
喜歡辣的筒子可另外加些胡椒粉,味道更好
這種烹調方式可減少不少脂肪,害怕秋天增重的GGMM可以試試,只是我的減脂方略,算是野狐禪,見笑了