原料

麵粉750克, 紫薯適量, 白糖適量, 酵母粉適量, 水適量

步驟

1 紫薯洗凈一切為二放蒸鍋里蒸熟

2 蒸好的紫薯放涼後去皮用勺子壓碎成紫薯泥，然後加適量白糖和300克麵粉

3 倒入提前融化的酵母水和適量的水和成紫薯麵糰

4 取450克麵粉加酵母水和適量水和成白麵糰

5 蓋蓋餳發

6 餳發好的紫薯麵糰

7 餳發好的白麵糰

8 放面板上加適量的麵粉把2個麵糰排氣揉成光滑的麵糰，一定要多揉一會

9 如圖分成大小均等的小劑子

10 白面劑子用擀麵杖擀成圓形狀，紫薯劑子揉成圓球狀包在白面里

11 包好後的樣子像包子

12 收口向下，小刀粘點麵粉在上面橫豎切2下，然後進行2次發酵，大概20分鐘

13 鍋里做涼水鋪上屜布擺好生坯開始蒸，上汽後大火蒸20分鐘關火再虛蒸3-5分鐘

14 香噴噴的紫薯花開饅頭出鍋了

15 擺盤上桌

小技巧

酵母粉最好提前用溫水化開，麵糰一定要多揉一會，使麵糰充分排氣。