原料

大白菜心適量 檸檬1隻（或2小匙白醋） 花椒20粒左右 鹽適量 辣椒粉1大匙 花生油（或其它炒菜油）1/2杯

步驟

1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水分，放在一邊備用。 2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可（目的讓白菜斷生），盛到盤中。 3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。 4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。