簡介

這是一款鹹味歐包，看視頻上學的，依葫蘆畫山寨一下。只不過所有的材料我都減了一半，只做兩隻。

原料

麵糰材料, 玫瑰鹽5g（原方10g）, 高筋麵粉250g（原方500g）, 蜂蜜25g（原方50g）, 酵母2.5g（原方5g）, 小麥胚芽粉8g（原方15g）, 3度冷水175ml（原方350ml）, 餡料, 芝士丁, 核桃, 裝飾粘料, 芝麻、瓜子仁、燕麥片、提子乾均可

步驟

1 所有材料都在這兒了。

2 盆里倒入175ml水溫在3℃的冷水，我是將水放冰箱裡冷藏後拿出來用的，估計溫度差不多。一定要冷水是因為水溫高了，麵包易粗糙。倒入5g玫瑰鹽攪拌融化。

3 倒入25g蜂蜜代替糖，攪拌一下。加入2.5g酵母和前面的材料混合均勻。

4 以上材料全部溶解後，倒入高筋麵粉250g。稍微混合後，加入8g小麥胚芽粉，用手揉成麵糰。

5 並將麵糰揉至表面光滑、出膜。個人認為沒必要揉到完美的、薄如蟬翼的手套膜，只要揉到破洞邊緣光滑的那種階段就行，當讓力求完美也是沒有錯誤的。

6 烤箱預熱50℃，把麵糰放入醒發30分鐘。（我的烤箱沒有發酵功能，我是自己看著辦的，目的達到就好。）

7 在檯面上撒一點兒手粉，將醒發好的麵糰平均分成200g一個的小麵糰（原方的分量是現在的2倍，按200g一個可以分差不多5個。因為我做了只有一半的量，可以分2個，這個自己看著辦吧。）。這個過程中如果發現麵糰表面乾燥了，可適當噴點水。麵糰靜置醒10分鐘。

8 取一個小麵糰，擀麵棍放在中間向下擀，然後再往上擀。這樣來回3~4次，有剩餘的起泡拍拍，拍掉。

9 抓住麵糰的上緣輕輕拉起（可能會有點粘，正常的，因為麵糰很軟的原因），翻一個面，底部朝上。讓它呈現成一個長方形。

10 現在加入餡料。放入芝士丁、核桃，然後輕輕的把它捲起來，底部捏緊。

11 手上沾點手粉，把它整形成一個長棍形。

12 麵糰成型好後，表面噴點水，把麵包表面沾滿果仁。

13 放在烤箱內40℃～50℃發酵30分鐘。觀察麵包麵糰明顯膨脹，用手捏捏腹部有彈性。

14 比較一下，發現確實胖了。

15 烤箱預熱180℃（原方190℃，因為我烤的麵包少，適當降低了溫度）上下火。麵包麵糰在入烤箱前噴點水，防止果仁烤焦，同時成品也柔軟。烤制20分鐘。

16 成品。