逛超市發現牛肉不錯，果斷買下來。正好冰箱裡有新買的雞蛋，做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
雞蛋3個, 牛裡脊100克, 小蔥2根, 腌料：, 黃酒5毫升, 醬油2.5毫升, 鹽1克, 雞蛋液2茶匙, 玉米澱粉1茶匙, 調料, 鹽1～2克, 胡椒粉少許, 黃酒2毫升, 食用油適量
1 主材都在這裡。
2 牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米澱粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。
3 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，儘量用顏色綠的部分。
4 鍋子加熱，放少許底油。
5 倒入腌制好的牛肉片。
6 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。
7 牛肉盛出備用。
8 3隻雞蛋放在一個小盆里。
9 將雞蛋打散。
10 放入黃酒、白鬍椒粉、鹽。
11 加入香蔥混合均勻。
12 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。
13 再次在炒鍋里加入少許底油，加熱。
14 將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。
15 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。
16 裝盤。
17 拍個照片。
18 再來。