紅燒茄塊的做法

原料

茄子250g, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 油適量, 糖適量, 鹽適量, 醋適量, 醬油適量, 花椒適量, 大料適量

步驟

1 先把茄子去皮,去皮後切成塊狀。然後切好蔥、姜、蒜備用。準備好醬油、醋、糖、鹽、味精、花椒、大料。怕掌握不好調料用量可事先在小碗里調好調料。

2 倒入適量油,然後翻入茄子,把茄子過油。 茄子蔫了後撈出。

3 已開油內放入花椒、大料,待花椒、大料出香味後放入蔥、姜、蒜,同樣待出味後放入茄子。 翻炒幾下後倒入準備的調料。可放入適量水。 調至小火以便入味。

4 看茄子入色後可調至中火,如要有湯汁可留多些,不要就等湯汁沒有把菜盛出,那麼紅燒茄塊就完成了。


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