原料

剩米飯適量, 雞蛋2隻, 蔥花適量, 生抽適量, 老抽適量, 食用油適量

步驟

1 雞蛋2隻，打散攪拌均勻。生抽、老抽（調色用）各少許。

2 蔥花適量

3 把剩米飯搗碎加入雞蛋液用手抓勻，再加入老抽調色。坐鍋燒油，蔥花爆香後倒入米飯煸炒。稍有熱氣後適當加入生抽調味。繼續翻炒至米飯成顆粒狀並散發出醬油和雞蛋混合的香味即可出鍋裝盤。

4 喜歡蒜味的朋友還可以在炒制的過程中加入蒜末，但要在臨出鍋的時候加入以避免蒜味過濃。炒飯配兩片西紅柿和一杯豆漿實在是上佳之選。