原料

基圍蝦蝦頭適量, 色拉油適量

步驟

1 蝦頭洗凈，瀝干水分

2 炒鍋放色拉油小火，油的多少大約要和蝦頭平

3 放入蝦頭，馬上蓋鍋蓋，一兩分鐘就好，不然油會濺

4 打開蓋子，當心水蒸氣掉進鍋中，這個時候蝦頭顏色變了

5 慢慢翻炒，大約二十分鐘後就差不多了

6 取出蝦頭瀝干

7 蝦油晾晾，取出