原料

仔雞一隻, 彩椒一個, 煎豆腐6塊, 豆豉2大匙, 糖1大匙, 雞粉1小匙, 鹽2小匙, 料酒2大匙, 醋1小匙, 老抽1小匙, 蔥姜少許, 八角一個

步驟

1 仔雞切大塊備用，洗凈仔雞的血水（防止炒至的時候會有腥的味道）。

2 鍋中倒入油燒熱至7成熱，加入豆豉，蔥，姜爆香，加入仔雞翻炒至發白。

3 炒至發白後，加入八角，料酒，老抽，醋等調味料調味 ，加入少許水燉煮至滾開。

4 燉開後加入煎豆腐，改刀的彩椒一起燉一個小時左右就可以出鍋，出鍋前淋少許香油。