原料

水磨粘米粉100克, 小麥澱粉30克, 鮮蝦200克, 蔥20克, 食用油適量, 鹽適量, 生抽適量, 蚝油適量, 蒜末適量, 蔥末適量, 料酒適量, 水澱粉適量, 胡椒粉適量

步驟

1 準備好食材

2 水磨粘米粉、小麥澱粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1.2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿

3 蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘，蔥切末備用

4 蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蚝油、一湯匙料酒、二湯匙水澱粉調成調味汁

5 熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味

6 倒入調好的調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁

7 披薩盤內倒入一勺米漿

8 蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸製

9 三分鐘後取出放涼水中浸泡

10 揭下米粉

11 在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花

12 再放進蒸鍋中蒸二分鐘

13 將蒸好的蝦仁腸粉取出，捲成卷，切小段裝盤