紫薯500克, 鮮奶油100克, 澄粉10克, 幼糖適量
1 把紫薯洗清潔。
2 放水中煮滾後轉中火煮至軟透。
3 稍涼後把外殼剝掉。
4 隨意滴把它弄成碎碎的。
5 紫薯碎放入果汁機中倒下鮮奶油。
6 攪拌後即成棉棉柔滑的紫薯泥。
7 把紫薯泥放入不粘鍋中用小火慢慢翻炒。
8 交替放下少許沙拉油和白糖炒至水份略為收干。
9 倒下澄粉快速不停滴翻炒，一邊用鏟子把澄粉壓散。
10 炒至水份收干即可。（不要太乾了，不然包餡時就不棉質咯）
11 棉棉軟滑滴【紫薯餡】是做冰皮月餅的好餡料哦！！就這樣吃（試了一口）也很好吃滴！！