原料
豬瘦肉200克, 蒜苗3根, 干辣椒7個, 花椒1小把, 姜適量, 蒜適量, 生抽1勺, 料酒2勺, 糖1勺, 辣椒粉半勺, 醋1/4勺, 雞精適量, 豆瓣醬2勺, 香油1茶匙
步驟
1 豬瘦肉200克
2 蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量
3 所需調料
4 豬肉切絲
5 蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎
6 把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在一起調製成味汁
7 鍋內入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒
8 這時會出來一些水，可把水倒出來繼續炒至水干，盛出備用
9 另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香
10 加入豆瓣醬
11 加入薑絲、蒜末繼續炒至出紅油
12 放入肉絲
13 繼續放入之前調好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤
14 放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點上香油即可
15 出鍋啦
