原料

牛肉100克.紅薯粉絲100克.小白菜2棵.熟花生米.大頭菜粒適量. 調味料---郫縣豆瓣.剁椒.姜.蒜粒.蔥白.生抽.香醋.糖.雞精.花椒粉.紅油

步驟

1.牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黃酒.雞精.水.油.小蘇打.調勻淹制過夜（水要多放些調勻後看見牛肉幾乎泡在水裡的狀態）。 2.淹制後的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。 3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯粉絲放入煮至發亮，再放小白菜煮至斷生。 4.調入花椒粉.雞精.香醋.少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭粒花生米即可。