原料
牛腩200克, 海鮮菇50克, 杏鮑菇50克, 蟹味菇50克, 枸杞適量, 蔥少許, 姜少許, 萬字醬油2大勺, 鹽適量, 清水適量
步驟
1 牛腩洗凈切成1CM大小的塊、杏鮑菇洗凈切成片。
2 鍋中適量水，加入牛腩，薑片、蔥段、料酒適量。
3 大火將水燒開，將牛腩焯水，撈出瀝干。
4 砂鍋洗凈，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，轉小火燉60分鐘左右。
5 海鮮菇、蟹味菇洗凈去根掰成小塊，和杏鮑菇片一起放入砂鍋中。
6 繼續燉上15-20分鐘，放入洗凈的枸杞。
7 牛腩可撈出看一下是否熟爛，出鍋前10分鐘放入適量的鹽。
8 出鍋前，加入大勺萬字醬油調味即可。
小技巧
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸流失，保持肉味鮮美。 2、燉牛肉時，如果條件允許可以放幾個山楂或幾片蘿蔔，可以令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 3、多喝湯、喝好湯，既能調節口味，補充水分，增強食慾，又能防病抗病，有益健康，可謂一舉多得。 4、萬字醬油非常適合與菌菇類一起製作菜肴，可以使菜肴清爽美味，風味獨特。
