原料

普通麵粉130克, 低粉100克, 豬肉300克, 糖20克, 牛奶（或水）60克, 豬油67克, 鹽3克, 生抽4克, 十三香3克, 味極鮮7克, 香油5克, 白酒5克, 鮮貝露5克, 蔥適量

步驟

1 1、肉剁成泥

2 2.所有的材料加一起。蔥除外

3 3、拌勻，順時針攪拌，最好腌制1小時以上，我是頭天調的餡料，放在冰箱，第二天早晨做的

4 4、腌制好的肉餡加入切碎的蔥拌勻，分成37克大小，

5 5、分別和好油皮、油酥、鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量10份

6 6、取油皮手心按扁

7 7、油皮包油酥，

8 8、收口捏緊

9 9、收口向下，鬆弛10分鐘

10 10、鬆弛的麵皮按扁

11 11、擀成橢圓形，

12 12、從上面往下捲起來，

13 13、逐一操作後鬆弛15分鐘

14 14、將鬆弛好的面按扁

15 15、將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘，逐一操作後鬆弛15分鐘。

16 16.按扁

17 17、將麵皮再次擀開，包入餡料，

18 18、接口向下，放入烤盤，170度烤30分鐘左右，見起酥即可

19 剛剛烤好的月餅,不敢動的

20 成品