米飯200克, 雞蛋2隻, 蔥末少許, 蔥伴侶豆醬30克, 食油適量
1 準備好食材，米飯可以是新飯，也可用剩飯；雞蛋打散；蔥切成蔥末。
2 如果米飯涼了，最好用蒸鍋加熱一下，這樣炒出的飯既軟又可口。
3 炒鍋點火，放入食用油，加熱到六七成，放入打好的雞蛋並攪碎。
4 放入蔥花，翻炒幾下。
5 再放入豆醬，繼續翻炒。
6 放入米飯，翻炒兩分鐘，即可出鍋。
因為豆醬本身就很咸，如果你不喜歡重口味的話，那麼就不用放鹽了。