原料

土豆適量, 青辣椒適量, 紅辣椒適量, 醋適量, 姜適量

步驟

1 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分

2 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。