原料

白芸豆250克, 白砂糖250克, 玉米油85克, 熟麵粉20克

步驟

1 白芸豆洗凈加入清水浸泡

2 泡到表皮發皺的時候，忽然調整了計劃，決定先蒸白芸豆

3 於是連水一起倒入大碗，用電燉鍋隔水燉至軟爛

4 燉好的白芸豆

5 過濾掉水分

6 去皮

7 倒入鍋中，加入白糖，中小火加熱

8 一邊攪拌，一邊把豆粒碾碎

9 糖化以後，豆沙變稀了

10 炒至較干

11 加入油，繼續翻炒攪拌

12 炒至再次變濃稠

13 倒入熟麵粉

14 翻炒均勻，炒至抱團

小技巧

煮熟後的豆不太好剝皮，還是先泡發剝皮後再煮比較好，這樣顏色也白凈點。

整個翻炒過程一直用中小火，

加油時，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。