蓮子300克, 白砂糖300克, 玉米油135克
1 蓮子洗凈加入適量清水
2 找個盤子扣上，放入電燉鍋隔水低火燉水燉一宿
3 第二天早上，水被完全吸干，蓮子也非常軟爛
4 過細篩
5 成為細細的蓉
6 上鍋，加入白糖，用中小火加熱，並不斷翻炒
7 原本乾爽的蓮蓉一開始會變稀
8 炒至較干
9 加入油，繼續翻炒
10 最後炒干水分，能抱團，即可
也可以不過細篩，而是用料理機打成細蓉，不過那樣會增加水分
加油時，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收後再加下一次。