鴨腿1個, 生抽適量, 熟芝麻適量, 蚝油適量, 糖適量, 醋適量, 蔥姜蒜末適量, 蔥適量, 姜適量, 花椒適量, 料酒適量, 辣椒油適量, 辣椒粉適量
1 鍋中入冷水，加入鴨腿燒開撈出。
2 把姜切成片，蔥切成段，花椒洗乾淨。
3 鍋中另入水，加入燙好的鴨腿、蔥、姜、花椒。倒入料酒，大火燒開，小火慢煮30分鐘。
4 煮好後，放入冷水中過涼。
5 容器中加入生抽、蚝油、醋、糖、辣椒粉（在烤箱中烤到要糊沒糊時拿出加成粉，這樣很香）、辣椒油、蔥姜蒜末一起拌勻。
6 切成條狀放入盤中。淋在鴨肉上，撒上熟芝麻完成。