肉泥20克, 香蔥10克, 茄子200克, 生薑10克, 花生油(實耗油100克500克, 鹽10克, 生粉20克, 老抽王10克, 味精5克, 麻油5克, 白糖3克, 雞湯50克
1 茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2 燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起
3 鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
