帶魚四條, 蔥段適量, 薑片適量, 蒜瓣適量, 辣椒一個, 醋適量, 白糖適量, 鹽適量, 白酒少許, 醬油少許, 澱粉適量
1 帶魚去除內臟，洗凈，用剪刀剪成菱形小段。把每塊魚蘸上澱粉，起鍋放油，魚炸成金黃色即可。
2 另起鍋，放少許油，薑片·蒜瓣·蔥段翻炒幾下，再放炸好的帶魚，清水，依次放調料。
3 小火燜40分鐘，再轉大火收汁即可。
