原料

花椰菜500克, 五花肉片60克, 水發香菇40克, 紅椒片40克, 青椒片40克, 蔥段15克, 薑片10克, 鮮醬油15克, 蒜香辣醬15克, 精鹽3克, 白糖5克, 味精2克, 紹酒15克, 烹調油適量

步驟

1 提前把菜花洗凈，用手掰成大小合適均勻的小朵，然後攤開晾半天，使其表面發蔫為宜，備用。 步驟一 勾兌碗汁；碗中放入鹽、味精、白糖、蒜香辣醬、鮮醬油和紹酒調勻。

2 然後放少許清水攪勻備用。

3 鍋中放少許底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油後放入蔥姜爆香，然後下入香菇略炒數下。

4 倒入事先晾好的菜花煸炒一分鐘。

5 然後烹入碗汁炒勻並用中火收汁。

6 待湯汁收凈後放入青紅椒旺火炒勻便可出鍋。

小技巧

此菜特點；色澤美觀、鮮香入味、口感微脆、製作簡單。

溫馨提示；

1、菜花要提前晾乾發蔫為好，這樣很容易入味，一般晾五小時以上為宜。

2、口味可隨意調整，如麻辣、香辣、咸鮮、魚香、咖喱等都可以。

3、碗汁的量要合適，汁多容易把菜花炒爛口感不好，汁要寧少勿多，可在炒制的過程中以點水的方法控制菜花的軟硬，干炒時切不可炒糊。

大炒勺的這道家常菜「干炒菜花」就做好了，供朋友們參考！