原料
北豆腐1塊, 豬肉末1兩, 蒜瓣3個, 大蔥一段, 郫縣豆瓣醬1湯匙, 紅油花生1湯匙, 糖0.5湯匙, 生抽1湯匙
步驟
1 將北豆腐置於盆中，澆上開水，焯下，濾掉水分，切成1cm厚的方塊（請無視我的刀工⊙?⊙b）
2 大蒜切末，蔥花適量
3 鍋燒熱，倒入植物油，因為是煎，所以不用太多。將豆腐塊小心如果煎，正反面煎3分鐘左右。
4 如圖煎好的豆腐塊
5 將肉末用少量生抽腌一會。這步可以在煎豆腐前進行，這樣豆腐煎好後，肉末也就差不多入味兒了，這裡只是為了方便對比才放在這步的。
6 將肉末入鍋炒變色後取出備用。
7 鍋內留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，再加入一湯匙紅油花生翻炒。如果沒有可以在入鍋前加入酒鬼花生
8 加入蔥花和蒜末翻炒出香味。
9 轉大火，加入之前炒好的肉末翻炒。
10 將煎好的豆腐入鍋，調入白糖，沿著鍋邊兒加一小碗水，轉小火燜3分鐘。等汁兒收干時，轉大火快速翻炒就可以了。
小技巧
1、配方中紅油花生是一種類似「老乾媽」的醬料，也可以將酒鬼花生剁碎，出鍋前加入大火翻炒。因為加了花生，所以成品增加了另一種香味。很下飯哦。
2、煎豆腐的時候不要經常翻動，完全煎好一面再煎另一面，否則豆腐會散掉
